Aprende a catar café como los expertos (Video)
Trata de: Entretenimiento

Este video me encantó, porque me considero un “apasionado” por el Café. Ese mismo gusto me llevo a desarrollar cierta habilidad para conocer mejor el café, el grano, el aroma, color y cuerpo.

Es cierto, la mayoría de las personas consumen café creo “por instinto” ya que no aprecian mas que una cualidad “te despierta”. Pero cuando aprecias realmente la calidad del café y sus características, la cosa cambia, y a eso se le llama “Catar”, percibir a través de nuestros sentidos y obviamente el olfato es el principal para saber de (fragancia y aroma).

¿Como se cata café?

Curiosamente, en Perú se está realizando el Expo Café Perú 2011, y los editores de el comercio han hecho una reseña bien explicada al respecto, que a continuación copio para ustedes:

David Torres Biseti de la Tostaduría Biseti señala que la cata supone un proceso que trata de encontrar las cualidades organolépticas que se perciben a través de los sentidos. Suena complicado pero no lo es tanto.

Según Torres, el primer sentido que se pone a trabajar en una cata es el olfato. Se divide en dos: fragancia y aroma. La fragancia es lo primerio que empieza a emanar el café una vez que este es molido “puede ser herbal, frutal, frutas secas, etc. Es una de las primeras notas que nos empieza a dibujar el perfil de nuestro producto”.

Luego, a la taza donde se encuentran los granos se le agrega agua y ahí se identifica el aroma. “Es lo que normalmente percibe la gente”, comenta. Cuando el agua cae sobre los granos molidos se forma una costra que debe romperse con la cuchara para dejar salir los gases. Ahí entra a tallar la percepción.

Una vez que la costra es retirada. Se identifica el sabor (gusto, post gusto, acidez, dulzura, balance), cuestiones muy propias de cada persona, pero que finalmente otorgan un resultado.

Publicado por:

Lo último en el sitio

 

Nombre

Atención: Antes de aportar al artículo con sus comentarios, le pedimos encarecidamente que evite generar spam, discusiones agraviantes o mensajes de contenido violento y racista. Todo usuario que no acate a este llamado, será suspendido en la brevedad.

 

Un comentario en “Aprende a catar café como los expertos (Video)”

 
 

Sitios recomendados

 
  Articulos populares
 
+ Angry Birds RIO para PC Windows | PC Game completo (156)
+ Windows 7 Loader / Activador de Windows 7 (Actualizado Octubre 2011) (81)
+ Invitaciones a Google +, te enviamos una (74)
+ Angry Birds Seasons 2011 - 2012 (Descarga gratuita) (68)
+ Windows 7 Loader, Activador de Windows 7 (Actualizado Febrero 2011) (63)
+ Activar Facebook Timeline | Biografía Facebook (54)
+ Angry Birds v1.6.3 para PC (28)
+ Angry Birds v2.0.0 para PC (Enero 2012) (28)
+ Como Instalar Debian 6 "Squeeze", paso a paso [Guía Fácil] (25)
+ Instalar y configurar phpMyAdmin 3 en Windows 7 / paso a paso (24)
 
 
  Tags del sitio
 
Angry Birds Aplicaciones Aplicaciones Linux Apple Como Hacerlo Consejos Desarrollo Web Descargas Diarios Diseño El País Entretenimiento España Facebook Firefox Fotos Gadgets Google Google Chrome Google Plus Infografia Internet iPhone Juegos Linux Navegadores Negocios Negocios y Marketing Noticias de Tecnologia Paso a Paso Periódicos Redes Sociales Revistas Seguridad Social Media Social Media Marketing Tecnología Telefono Celular Tips Twitter Ubuntu 11 Video Windows Windows 7 WordPress
 
 
  Comentarios recientes
 

Maryza:  cabal
amnada:  no sirve
Juan José:  ey amigo.!!! tengo
Eduardo:  ADVERTENCIA Estas
chuck:  amigo lo que quier
shantal:  no me guta + +
Coder Architect:  viejo, este juego
dameseano prieto:  solo quiero la cla
Horacio:  Debes hacer una pa
Carlos:  Ustedes se quejan?